五香羊肉面 WUXIANGYANGROUMIAN
2026年01月15日
五香羊肉面 WUXIANGYANGROUMIAN
90分钟 鲜咸嫩滑
原 料 面条250克，羊肉200克，白萝卜100克。
调 料 葱花，姜片各5克，八角、桂皮各适量，精盐、绍酒各2小匙，白糖2大匙，酱油、色拉油各3大匙。
准备工作 Preparations
白萝卜去根和外皮，用清水洗净，切成滚刀块。
羊肉洗净，切成4块，放入清水锅内焯出血水，捞出过凉。
羊肉汤的制作……
锅中加入足量清水烧沸，放入白萝卜块和羊肉块烧沸。
撇去浮沫，小火将羊肉煮熟，捞出羊肉，拣去萝卜，留汤。
烹饪笔记 PENGRENBIJI(https://www.daowen.com)
我们在烧煮羊肉的时候加上适量的白萝卜，可以有效地去除羊肉中的腥膻气味，而且羊肉也可以更容易熟烂。而其中的白萝卜既可以去掉不用，也可以捞出后蘸调味汁食用。
制作步骤 Operations
净锅中放入煮熟的羊肉，加入酱油、白糖，小火烧至上色。
放入绍酒、葱结、姜块、八角、桂皮及适量清水烧沸。
转小火焖煮1小时至羊肉酥烂，拣去葱、姜、八角、桂皮。
淋入少许熟色拉油，调制成浇头，出锅盛入碗中。
羊肉汤烧沸，加精盐、味精、葱花、酱油调匀，盛入碗中。
面条入锅煮熟，捞入羊肉汤碗中，再浇上羊肉浇头即可。