特色糖饼　TESETANGBING

特色糖饼　TESETANGBING

40分钟　甜润香滑

原　料　中筋面粉1000克，低筋面粉500克，熟猪油250克，花生米200克，芝麻100克。

调　料　白糖500克，香草粉少许，色拉油适量。

准备工作　Preparations

中筋面粉放入盆中，加入色拉油、清水调和成油面团。

低筋面粉、熟猪油放入盆内揉搓均匀，调制成油酥面团。

馅料的制作……

花生米洗净、沥干，放入四成热的油锅内炸熟，捞出沥油。

晾凉去皮，用粉碎机打碎；芝麻放净锅内翻炒至熟，取出。

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芝麻、花生碎、白糖、香草粉放入碗中调拌均匀，制成馅料。

制作步骤　Operations

油面团擀成大片，中间包入油酥面，擀成长方形大片。

由上至下卷起，揉搓均匀，每35克下一个面剂。

包入适量馅料，放在案板上，用擀面杖轻轻擀压成生坯。

平锅上火烧热，刷上一层色拉油，放入糖饼生坯。

用中火烙至两面呈金黄色、鼓起时，即可出锅装盘。

烹饪笔记　PENGRENBIJI糖

饼在制作可有多种变化。如制作好的糖饼生坯也可以不加入馅料，口味也比较浓郁。而馅料不仅可以用白糖芝麻馅，家庭中也可以选用个人喜好的其他馅料替代。