葱油饼 CONGYOUBING
2026年01月15日
葱油饼 CONGYOUBING
30分钟 鲜咸油香
原 料 面粉500克。
调 料 大葱150克，精盐、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
面粉放入盆中，加色拉油、温水各100克和匀，揉成面团。
饧15分钟；大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成碎粒。
饼坯的制作……
取1/3的面团，放在抹有色拉油的案板上，揉圆后压扁。
用擀面杖擀成直径约40厘米的圆面皮，撒上精盐和葱末。
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先从面皮一侧横卷成长条状，再直卷成团状成葱油面团。
余下的面团按扁，擀成直径约20厘米的片，包入葱油面团。
捏成馒头状，再按扁，擀成直径约40厘米的葱油饼生坯。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
大葱本身就是带有特殊香味的辛辣食材，特别是经过爆香过后的大葱，滋味更好。所以在制作面皮后，可以用爆香过的葱末取代生葱粒使用，成品的滋味和香气会更佳。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至五成热，放入葱油饼生坯。
用中小火烙至两面呈金黄色、中间起层时。
取出沥油，切成8块三角形饼，装盘上桌即可。