滑蛋牛肉

滑蛋牛肉

时间：20分钟

口味：鲜香滑嫩

原　料　牛里脊肉300克，鸡蛋3个。

调　料　姜块10克，精盐、料酒各1大匙，味精1/2小匙，淀粉1小匙，小苏打、嫩肉粉各适量，熟鸡油2小匙，调和油500克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

姜块去皮，切成碎末，放入碗中，加入少许清水浸出姜汁。

鸡蛋磕入大碗中（留少许鸡蛋清备用），用筷子抽打均匀。

锅中加入少许调和油烧热，倒入姜汁炝锅出香味。

牛里脊肉去除筋膜，洗净，擦净表面水分。

把牛里脊肉切成大小均匀地大片，放入碗中。

加入淀粉、小苏打、嫩肉粉、鸡蛋清拌匀，腌渍片刻。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧至五成热，放入牛肉滑散至熟。

捞出沥油，放入盛有鸡蛋液的大碗中拌匀。

放入调制好的鸡蛋牛肉片翻炒至熟。

加入料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，即可出锅装盘。