金针牛肉

金针牛肉

时间：25分钟

口味：鲜咸脆嫩

原　料　牛肋肉200克，金针菇25克。

调　料　葱丝5克，姜5片，精盐1/2小匙，料酒4小匙，酱油2小匙，味精、香油、调和油各少许。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　金针菇切去根蒂，分成小朵，洗涤整理干净，沥去水分。

2　锅中加入清水烧沸，放入金针菇焯烫一下，捞入冷水中投凉，沥净水分。

3　牛肋肉去除筋膜，洗净、沥水，放在案板上，先片成大片，再切成细丝。

4　放入碗中，加入少许精盐、料酒、酱油拌匀，腌渍5分钟。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入葱丝和姜片煸炒出香味。

2　再放入牛肉丝用中小火翻炒至牛肉丝变色，转旺火炒干水分。

3　然后放入金针菇翻炒均匀，加入精盐、酱油、料酒炒匀。

4　最后加入味精，淋入香油稍炒片刻，出锅装盘即可。