碧绿鱼片

碧绿鱼片

原　料　加吉鱼肉200克，胡萝卜50克，香菇5个，绿竹笋40克，油菜25克。

调　料　精盐、鸡精各1/4大匙，米酒1/2大匙，香油1小匙，水淀粉2小匙，调和油260克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　加吉鱼肉洗净，擦净水分，片成大片，放入碗中，加入少许米酒和精盐拌匀。

2　胡萝卜去根、去皮，洗净，切成小片；香菇泡软，去蒂、洗净；绿竹笋去根，削去外皮，洗净，切成片。

3　油菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出沥干。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　锅置火上，加入调和油烧至五成热，放入加吉鱼片滑至变色，捞出沥油。

2　锅留少许底油烧热，放入香菇、胡萝卜、绿竹笋炒熟。

3　再放入鱼片轻轻翻炒均匀，下入油菜快速翻炒片刻。

4　然后加入精盐、鸡精、米酒、香油炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。