酱汁牛腿肉

酱汁牛腿肉

原　料　牛后腿肉1500克。

调　料　葱段、姜块、花椒、大茴香、丁香、圆肉、白芷、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、高汤各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将牛后腿肉去除筋膜，先切成大块，再切成长条。

2　用清水洗净，再放入冷水中浸泡1小时，捞出沥水。

3　净锅置火上，加入清水烧沸，放入牛肉条焯透，捞出沥水。

4　花椒、大茴香、丁香、圆肉、白芷、葱段、姜块用纱布包好成五香料袋。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　取沙锅1个，先放入竹箅子垫底，再放入牛肉条，将五香料袋放在中间。

2　然后加入酱油、精盐、味精、料酒和高汤，置旺火上烧沸。

3　盖上沙锅盖，转小火酱焖至牛肉条八分熟，取出五香料袋不用。

4　再加入白糖酱焖至牛肉熟烂，离火后捞出牛肉条，码放入盘中。

5　锅内原汁烧沸，撇去浮沫和杂质，浇淋在牛肉条上即可。