腐皮韭黄卷

腐皮韭黄卷

时间：60分钟

口味：咸鲜酥脆

原　料　豆腐皮4张，韭黄200克，鲜金针菇150克，冬笋50克，冬菇15克。

调　料　精盐、椒盐、白糖、生抽、香油各适量，调和油2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　韭黄择洗干净，切成4厘米长的小段；冬菇用温水泡发，去蒂、洗净，切成细丝。

2　鲜金针菇去根、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

3　冬笋去根，剥去外壳，放入清水锅中稍煮片刻，捞出过凉、去皮，切成丝。

4　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先放入冬菇丝、笋丝、金针菇略炒。

5　再加入精盐稍炒，然后加入生抽、白糖调好口味，淋入香油。

6　出锅盛入大碗中，趁热撒入韭黄段拌匀，晾凉后成韭黄馅料。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　豆腐皮洗净，擦净表面水分，每张切成6小块，中间放入韭黄馅料。

2　卷成大小均匀的卷，再放入热油锅中煎透，取出装盘，蘸椒盐食用即可。