竹叶蒸子排

竹叶蒸子排

原　料　猪肋排1块（约750克），糯米75克，竹叶10张。

调　料　精盐、白糖各1小匙，味精少许，酱油、料酒各1大匙，调和油适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　猪肋排用清水洗净，擦净表面水分，剁成6厘米长的小段。

2　放入容器中，加入少许精盐、白糖、味精、酱油和料酒拌匀码味。

3　糯米用清水掏洗干净，再放入清水中浸泡至软涨，捞出沥净水分。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入排骨段冲炸上颜色，捞出。

2　放入容器中，再放入糯米调拌均匀，然后加入少许料酒腌渍片刻。

3　竹叶用温水洗净，放入沸水锅中煮几分钟，取出，用冷水过凉，擦净水分。

4　取一张竹叶，放在案板上，中间放上排骨段，卷起成卷，上笼蒸至熟软，取出装盘即可。