茶香猪心

茶香猪心

原　料　猪心1个，竹扦数根。

调　料　花椒粒5克，甘草4片，八角3粒，桂皮1块，茶叶、味精、酱油各1大匙，精盐、料酒各2大匙，香油少许。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　猪心去掉白色筋膜，用清水洗净，改刀切成4大块。

2　去净血块，再放入清水中冲洗干净，用竹扦固定好成原样。

3　净锅置火上，加入清水烧沸，放入猪心块焯烫一下，捞出沥干。

4　甘草、八角、花椒粒、桂皮和茶叶用纱布包裹成调料包。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入适量清水，放入调料包煮约5分钟出香味。

2　再加入精盐、味精、料酒和酱油调匀，放入猪心酱煮至断生。

3　关火后把猪心浸泡在原汁内2小时至猪心入味，捞出猪心。

4　去掉竹扦，在表面涂抹上香油，改刀切成大片，装盘上桌即可。