外婆烧肉

外婆烧肉

时间：75分钟

口味：咸鲜香嫩

原　料　带皮猪五花肉800克，菜心300克。

调　料　葱段、姜块各30克，八角1粒，精盐、味精各1/2小匙，酱油3大匙，料酒、绵白糖各4小匙，调和油1000克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　锅中加入清水，放入洗净的五花肉、葱段、姜块和少许精盐，用旺火烧沸。

2　再转小火煮至猪肉块七分熟，捞出擦净水分，趁热抹匀料酒。

3　净锅复置旺火上，加入调和油烧至八成热，下入肉块炸至肉皮起泡，捞出。

4　放入凉水中泡至肉皮松软，捞出沥水，切成3毫米厚的大片。

5　油菜去根和老叶，洗净，在根部剞上十字花刀，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入少许调和油烧热，滗入适量煮五花肉的汤汁烧沸。

2　撇去浮沫，再加入八角、精盐、酱油、料酒、绵白糖和味精，放入五花肉片。

3　转小火烧至熟烂，出锅码放在大盘内，然后用焯熟的菜心围边即可。