手把羊肉

手把羊肉

时间：60分钟

口味：鲜咸香嫩

原　料　带骨羊肋肉1块（约750克），香菜段适量。

调　料　蒜末、葱段、姜片各适量，花椒、八角、桂皮、小茴香各少许，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，酱油3大匙，香油1大匙，辣椒油、调和油各2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包裹好成调料包。

带骨羊肋肉放入清水中浸泡并洗去血水，捞出擦净水分。

先顺羊肋肉骨缝切成长条，再剁成3厘米大小的段。

锅中放入清水、羊肋条块焯煮5分钟，捞出冲净、沥干。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧至六成热，下入葱段、姜片爆出香味。

倒入足量清水，放入调料包，加入精盐，用旺火烧沸。

再放入羊肋条块，转中火煮至羊肋条块熟透。

捞出羊肋条块，码放入盘中，撒上香菜段。

锅中加入少许调和油烧热，下入蒜末炒出香味，倒入碗中。

加酱油、辣椒油、胡椒粉、香油、味精调匀，一起上桌即可。