海鲜蒸蛋

海鲜蒸蛋

时间：30分钟

口味：软嫩鲜滑

原　料　鸡蛋3个，扇贝150克，鲜虾75克，熟火腿25克，青椒、红椒各15克。

调　料　葱末、姜末各5克，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，白糖、胡椒粉各1/3小匙，水淀粉1大匙，调和油2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　鲜虾去虾头、外壳、沙线，用清水浸泡并洗净，切成丁。

2　扇贝去外壳，放入淡盐水中洗净泥沙，取出沥水，切成小丁。

3　水淀粉、白糖、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉放入大碗中调匀成芡汁。

4　熟火腿切成丁；青椒、红椒去蒂、去子，洗净，也切成小丁。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　鸡蛋磕入大碗中搅散，加入适量清水调匀，用滤网过滤一下，再倒入盘中。

2　用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸至水沸，再转小火蒸约5分钟，开盖后蒸约2分钟，取出。

3　坐锅点火，加入调和油烧至四成热，先下入葱末、姜末煸炒片刻出香味。

4　再放入虾仁丁、扇贝丁、火腿丁、青椒丁、红椒丁，用旺火快速翻炒均匀。

5　然后倒入调好的芡汁烧沸，撇去浮沫和杂质，均匀地浇在鸡蛋糕上即可。