银耳鹑蛋汤

银耳鹑蛋汤

时间：35分钟

口味：鲜咸微酸

原　料　银耳、鹌鹑蛋、鲜蘑菇、西红柿、香菜各适量。

调　料　葱花、姜末、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡汤、香油、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

银耳用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小块。

西红柿去蒂、洗净，切成小块；香菜择洗干净，切成碎末。

蘑菇去蒂，用淡盐水浸泡10分钟，入沸水中焯烫一下，捞出。

鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，烧沸后煮约5分钟至熟。

捞出过凉，取出剥去外壳，放入鸡汤中稍煮片刻，取出。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧至六成热，下入葱花、姜末炒出香味。

倒入鸡汤烧沸，烹入料酒，放入银耳块、蘑菇煮约10分钟。

再放入鹌鹑蛋，加入精盐、鸡精、胡椒粉，下入西红柿块。

烧沸后撇去浮沫，淋入香油，倒入汤碗中，撒香菜末即成。