鲫鱼奶汤

鲫鱼奶汤

时间：40分钟

口味：清鲜微咸

原　料　活鲫鱼2条，奶白菜150克，冬菇、水发海米各10克。

调　料　葱片、姜片、味精各少许，精盐、姜汁各2小匙，料酒1大匙，熟猪油2大匙，奶汤500克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

冬菇洗净，切成两半；奶白菜去根、洗净，切成小段。

放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥水，放入汤碗中。

鲫鱼去鳞、去鳃，除去内脏，洗净，擦净表面水分。

在鱼身两面剞上浅十字花刀，加上少许精盐、料酒拌匀。

锅置火上，加入清水烧沸，放入鲫鱼焯烫至透，捞出沥干。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入猪油1大匙烧至五成热，下入葱片、姜片炸香。

加入奶汤、料酒和精盐烧沸，捞出葱、姜不用，放入鲫鱼。

锅内原汤放入海米、冬菇烧沸，撇去浮沫。

转小火烧煮约5分钟，捞入盛有奶白菜的汤碗中。加入少许熟猪油、姜汁、味精，倒入鲫鱼汤碗中即成。