白果炒羊肉

白果炒羊肉

原　料　羊里脊肉250克，白果100克，鸡蛋清1个。

调　料　葱段100克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、花椒油、香油、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　羊里脊肉剔去筋膜，用清水洗净，捞出沥水，切成5厘米长、1厘米宽的长条。

2　放入碗中，加入少许精盐拌匀，再加入鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆，腌渍30分钟。

3　白果敲碎外壳，放入温水中浸泡片刻，捞出去外膜、胚芽，用冷水泡透，捞出沥水。

4　锅置火上，加入清水烧沸，放入白果焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱段炒出香味。

2　再放入羊肉条用旺火爆炒至九分熟，烹入料酒炒出香味。

3　然后加入精盐、胡椒粉、味精炒至入味，用水淀粉勾芡。

4　最后放入白果翻炒均匀，淋入花椒油，出锅装盘即可。