丝瓜鲜虾汤

丝瓜鲜虾汤

时间：25分钟

口味：香咸汤鲜

原　料　丝瓜200克，鲜虾100克，香菜15克，鸡蛋清少许。

调　料　精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、料酒、高汤、香油各少许。

准备工作　Zhunbeigongzuo

丝瓜切去两端，洗净，沥去水分，切成圆片。

挖去瓜瓤，制成瓜环片，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出。

香菜择洗干净，切成小段；海鲜酱、腐乳汁分放在小碟内。

鲜虾去壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净，放入碗中。

加少许精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆，冷藏10分钟。

取出鲜虾，轻轻攥干水分，把鲜虾套入丝瓜环内。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中添入高汤稍煮，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸。

轻轻放入虾环，煮至浮起且断生，捞出虾环，放入汤碗中。

锅内原汤撇净浮沫，淋入香油调匀，倒入盛有虾环的碗中。

再撒上香菜段，带海鲜酱和腐乳汁一起上桌蘸食即成。