肉末蒸蛋

肉末蒸蛋

时间：30分钟

口味：滑嫩鲜咸

原　料　鸡蛋4个，猪五花肉100克。

调　料　香葱25克，姜块10克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、白糖各少许，料酒1/2大匙，香油2小匙，调和油1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，先切成小粒，再剁成肉蓉。

2　放入碗中，加入少许料酒和精盐调拌均匀，稍腌。

3　香葱去根和老叶，洗净、沥水，切成碎末；姜块去皮、洗净，剁成姜末。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　锅中加入调和油烧至六成热，先下入少许香葱末和姜末炒出香味。

2　再放入猪肉蓉，用旺火煸炒片刻至水分将干，出锅盛入小碗中。

3　鸡蛋磕入大碗中搅散成鸡蛋液，加入适量温水及猪肉蓉调拌均匀。

4　再加入姜末、胡椒粉、白糖、精盐、味精搅拌均匀，放入沸水锅中。

5　用小火蒸约10分钟至鸡蛋液凝固且熟嫩，取出肉末蒸蛋，撒上香葱末。

6　净锅置火上，加入香油烧至九成热，浇淋在香葱上炝出香味即可。