玻璃白菜

玻璃白菜

时间：30分钟

口味：鲜嫩清香

原　料　白菜1000克，火腿1块（约50克）。

调　料　精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各1/3小匙，上汤500克，水淀粉、调和油各2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　白菜去根和老帮，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成小条。

2　火腿放入清水中刷洗干净，捞出沥水，放入碗中，加入少许上汤调匀。

3　放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成碎末。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至五成热，放入白菜条爆炒一下，盛出。

2 放入大碗中，加入上汤、精盐、味精调匀，入蒸锅中蒸30分钟，取出。

3　滗出蒸白菜的原汁，将白菜扣入盘中，再撒上熟火腿末。

4　原汁放入锅中烧沸，加入味精、胡椒粉、香油，用水淀粉勾薄芡，浇在白菜上即可。