香葱拌蚕豆

香葱拌蚕豆

原　料　鲜蚕豆400克，香葱段150克，鲜红尖椒1个。

调　料　大葱10克，精盐、味精各1/2小匙，白醋少许，香油1小匙，调和油1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　鲜蚕豆剥去外皮，放入淡盐水中浸泡、洗净，再放入沸水锅中焯烫2分钟至熟透。

2　捞出蚕豆，放入冷水盆中过凉，捞出沥水，加入少许精盐和香油调拌均匀。

3　大葱去根和老叶，取葱白用清水洗净，沥去水分，切成小粒。

4　鲜红尖椒去蒂、去子，洗净，擦净表面水分，切成细丝。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入香葱段煸炒出香味。

2　倒入干净容器中，再放入蚕豆调拌均匀，加入味精拌匀。

3　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入葱粒和红尖椒丝煸炒出香辣味。

4　出锅倒入盛有蚕豆的容器中，加入白醋调拌均匀，装盘上桌即可。