鸽蛋鲍片汤

鸽蛋鲍片汤

时间：30分钟

口味：软嫩咸鲜

原　料　九孔鲍鱼750克，鸽蛋300克，冬笋、冬菇各25克。

调　料　精盐少许，味精、鸡精各2小匙，上汤1500克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　九孔鲍鱼去掉外壳，取鲍鱼肉，去掉杂质，放入清水中浸泡、洗净。

2　捞出鲍鱼，沥净表面水分，切成大片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

3　鸽蛋洗净，放入冷水锅中烧沸煮熟，捞出用冷水过凉，剥去外壳。

4　冬笋用清水洗净，切成大片；冬菇去蒂、洗净，切成片。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上烧热，加入上汤、精盐、味精、鸡精和鸽蛋烧沸。

2　转中火烧煮至入味，再放入鲍鱼片、冬笋片、冬菇片煮熟。

3　然后转小火煨约3分钟，出锅倒入汤碗中即可。