铁观音炖子鸡

铁观音炖子鸡

原　料　草鸡1只(约1250克)，枸杞子15克，铁观音茶叶10克。

调　料　葱段、姜片各15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒2大匙，香油2小匙，调和油1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　草鸡去掉嗉子，掏出内脏和杂质，放入清水盆中浸泡出血水，再换清水洗净。

2　擦净表面水分，放在案板上，剁成大块，放入大碗中。

3　加入少许精盐、料酒调拌均匀，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。

4　铁观音茶叶加入1250克沸水浸泡约3分钟，取净茶汁；枸杞子洗净，沥净水分。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入葱段、姜片煸炒片刻出香味。

2　再倒入泡好的净茶汁烧煮5分钟，撇去浮沫，捞出葱段和姜片不用。

3　然后放入草鸡、枸杞子，加入料酒、精盐，用小火炖约1小时至草鸡熟嫩。

4　最后加入味精和胡椒粉调匀，淋入香油，撒上少许铁观音茶叶，出锅装碗即可。