蚬子干烧肉

蚬子干烧肉

时间：95分钟

口味：鲜咸香嫩

原　料　带皮猪五花肉500克，蚬子干200克。

调　料　葱段1个，姜片15克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，料酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、精制油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

带皮五花肉刮洗干净，捞出,擦净表面水分。

切成2厘米见方的小块，放入沸水锅中焯烫一下。

捞出用清水冲洗干净并过凉，沥净水分。

蚬子干用清水泡软，洗净杂质，沥去水分，放入大碗中。

加入少许料酒拌匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入精制油烧至六成热，下入葱段、姜片煸出香味。

烹入料酒，放入猪肉块煸炒至变色、油分溢出。

滗去锅中余油，加入清水、酱油和白糖，用旺火烧沸。

盖上盖，转小火烧至酥烂入味，掀盖拣去葱段和姜片。

放入蚬干烧10分钟，加味精、胡椒粉，勾薄芡，装盘即可。