家常姜汁蛏

家常姜汁蛏

时间：60分钟

口味：鲜咸香嫩

原　料　鲜活蛏子1500克，姜块50克。

调　料　精盐、料酒各1/2小匙，酱油2小匙，白醋2大匙，香油1小匙，味精、调和油各少许。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　姜块去皮、洗净，取一半切成小片，另一半放入小碗中捣成细泥，用净纱布包起，将姜汁挤入碗中。

2　鲜活蛏子刷洗干净，放入干净容器中，加入清水和少许调和油调匀。

3　待蛏子吐出腹内泥沙和杂质，再用清水反复漂洗干净，捞出沥净水分。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入清水烧沸，先放入姜片稍煮，再放入蛏子焯烫一下。

2　待煮至蛏子开口后捞出，放入冷水中过凉，去外壳和杂质，取净肉漂洗干净，沥净水分，放入大盘中。

3　酱油、白醋、精盐、味精、料酒、香油放入盛有姜汁的碗中搅匀成姜味汁。

4　食用时将姜味汁倒在蛏子肉上调拌均匀即可。