生卤海螺

生卤海螺

原　料　海螺1000克,胡萝卜、虾干、红椒、香菜、芹菜、珧柱、干鱿鱼末各少许。

调　料　葱段、姜片各10克，精盐、美极鲜酱油、海味酱油、白醋、老抽、生抽、玫瑰露酒各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　红椒、胡萝卜、香菜、芹菜分别择洗干净，沥净水分。

2　红椒、胡萝卜均切成细丝；香菜、芹菜均切成小段。

3　海螺刷洗干净，加入少许精盐、白醋腌泡2小时，捞出冲净、沥水。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入清水烧沸，先下入葱段、姜片烧煮片刻。

2　再放入红椒丝、胡萝卜丝、香菜段和芹菜段煮约10分钟。

3　出锅倒入容器中，用细纱布过滤以去掉杂质，留净汤汁。

4　然后加入美极鲜酱油、海味酱油、老抽、生抽调拌均匀。

5　再放入洗净的虾干（切碎）、珧柱（泡好）、干鱿鱼末、玫瑰露酒拌匀。

6　最后放入海螺，入冰箱中浸泡24小时至入味，食用时取出，装盘上桌即可。