韭黄熘兔丝

韭黄熘兔丝

时间：10分钟

口味：鲜咸香嫩

原　料　兔里脊肉250克，韭黄100克，蛋清1个。

调　料　精盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、淀粉各1/2小匙，料酒2小匙，水淀粉适量，调和油4大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　兔里脊肉洗净，沥去水分，用洁布包裹轻轻压出水分，切成粗丝。

2　放入碗中，加入鸡蛋清、料酒、精盐、味精、淀粉拌匀，码味上浆。

3　韭黄去老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至四成热，下入兔肉丝滑至断生，捞出沥油。

2　原锅留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先下入韭黄段炒出香味。

3　再放入兔肉丝炒匀，加入胡椒粉、鸡精、白糖煸炒约1分钟。

4　然后用水淀粉勾芡收汁，淋入少许明油炒匀，出锅装盘即成。