家常扒五花

家常扒五花

时间：75分钟

口味：鲜咸香嫩

原　料　带皮猪五花肉500克，酸菜150克，香葱25克，香菜15克。

调　料　大葱段、姜片、精盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、甜面酱、白醋、料酒、水淀粉、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

酸菜去根，用清水浸泡并洗净，沥去水分，切成丝。

香葱去根和老叶，洗净，切成粒；香菜取嫩香菜叶，洗净。

猪五花肉洗净，入沸水中煮30分钟至八分熟，捞出晾凉。

在肉皮上抹匀酱油、甜面酱、料酒，腌渍上色。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加油烧至七成热，肉皮朝下放入五花肉炸至金红色。

捞出沥油、晾凉，切成长方形大片，装入容器中。

锅留底油烧热，下入葱段、姜片、豆瓣酱炒出香味。

放入酸菜丝炒匀，加入料酒、精盐、鸡精、酱油炒至入味。

出锅倒在五花肉上，放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟至熟。

取出扣入盘中，淋上蒸肉原汁，撒上香葱粒、香菜叶即可。