木耳韭黄炒虾丝

木耳韭黄炒虾丝

原　料　韭黄150克，水发木耳75克，大虾5个。

调　料　大葱、精盐、味精、料酒、花椒油、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

韭黄用清水洗净，沥净水分，切成小段。

水发木耳去蒂和杂质，洗净，切成丝，放入盘中。

大葱取葱白洗净，先切成小段，再改刀切成丝。

大虾去掉虾头，剥去外壳、虾尾，用牙签挑出沙线。

放在案板上，用小刀由脊部片开呈一大扇。

用刀背捶砸一下，展平虾身，再切成细丝。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅内加入调和油烧至六成热，下入葱丝煸香。

放入虾丝、料酒和精盐煸炒至均匀入味。

再放入加工好的木耳丝、韭黄段翻炒均匀。

加入味精，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即成。