炸鹌鹑

炸鹌鹑

时间：60分钟

口味：鲜咸脆嫩

原　料　活鹌鹑6只，面包屑150克，香菜50克，鸡蛋3个，面粉适量。

调　料　精盐、味精、料酒、葱姜汁、辣酱油、番茄沙司、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　鹌鹑宰杀，洗涤整理干净，斩去头、脚，劈成两半，剁去脊骨。

2　放入盆中，加入精盐、味精、料酒、葱姜汁、辣酱油拌匀，腌渍15分钟。

3　香菜择洗干净；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、少许精盐调匀成薄蛋糊。

4　逐块下入鹌鹑挂匀薄蛋糊，两面再粘上面包屑并轻轻压实。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　炒锅置火上，加入调和油烧至七成热，放入鹌鹑炸至浮起、呈金黄色时。

2　捞出鹌鹑，每一片剁成3块，装入盘中，再放上香菜加以点缀。

3　然后将辣酱油、番茄沙司分装入2个小碟中，同鹌鹑一起上桌即成。