火腿炖肘子

火腿炖肘子

时间：120分钟

口味：咸鲜香嫩

原　料　猪肘子1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。

调　料　葱段、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精2小匙，料酒2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅中焯出血水，捞出洗净。

冬瓜去皮、去瓤，洗净，沥去水分，挖成圆球状。

放入加有少许精盐的沸水中稍煮，捞出沥水。

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火腿用清水浸泡并刷洗干净，入沸水中焯烫，捞出沥水。

锅中加水烧沸，放入火腿稍煮，转小火煮至七分熟，捞出。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅置火上，放入清水、猪肘、黄豆，用旺火烧沸，撇去浮沫。

加入葱段、姜片、料酒、精盐、鸡精，转小火煮至七八分熟。

捞出猪肘，剔去骨头，汤汁滤掉黄豆和杂质留用。

取沙锅1个，放入火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤。

置火上烧沸，转小火炖熟，再加入冬瓜球炖10分钟即可。