火腿鸭片

火腿鸭片

时间：40分钟

口味：浓鲜软滑

原　料　鸭胸肉250克，火腿150克，香菜段15克。

调　料　葱段15克，姜片10克，精盐、味精各1/2小匙，白糖、香油各2小匙，料酒2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　鸭胸肉去掉筋膜和杂质，用清水洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出冲净。

2　放入大碗中，加入火腿肉、葱段、姜片、料酒、精盐、白糖拌匀。

3　再添入少许清水，用保鲜膜密封，放入蒸锅中用旺火蒸熟，取出晾凉。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　蒸鸭胸肉和火腿肉的汤汁滗入锅中，鸭胸肉和火腿均切成薄片。

2　把鸭肉片和火腿片间隔地码入碗中，剩余的碎料放在上面，翻扣入盘中。

3　把盛有蒸鸭肉和火腿肉汤汁的锅置火上烧沸，撇去浮沫和杂质。

4　加入少许精盐、味精调好口味，淋入香油，出锅浇在鸭肉火腿片上，再撒上香菜段即可。