小炒牛肉

小炒牛肉

时间：20分钟

口味：滑嫩清香

原　料　牛里脊肉250克，冬笋100克。

调　料　葱白丝、姜丝、精盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、水淀粉、清汤、香油、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　牛里脊肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，先片成大片，再切成长5厘米的丝。

2　放入碗中，加入少许精盐、料酒和酱油调拌均匀，腌渍5分钟。

3　冬笋去根、去皮，洗净、沥水，切成丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　锅中加入调和油烧热，下入牛肉丝炸1分钟，倒入漏勺沥油。

2　锅留少许底油，复置火上烧至六成热，先下入葱白丝、姜丝煸炒。

3　再放入冬笋丝、牛肉丝快速翻炒均匀，烹入料酒。

4　然后加入酱油、料酒、白糖、清汤煸炒，调入味精。

5　最后撒上胡椒粉，淋入香油，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。