老厨白菜

老厨白菜

原　料　白菜叶300克，粗粉条100克，猪五花肉50克，蒜苗末15克。

调　料　葱段10克，八角、花椒油各少许，精盐、味精、老抽各1/2小匙，白糖、酱油各1小匙，调和油1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　白菜叶放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，撕成小片。

2　猪五花肉剔去筋膜，用清水洗净，沥去水分，切成片。

3　粗粉条放入热水中浸泡至回软；葱段洗净，切成碎末。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入少许调和油烧热，下入白菜叶片煸炒一下，盛出。

2　净锅复置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱末、八角炸香出味。

3　再放入五花肉片煸炒至变色，加入老抽、酱油炒至五花肉上色。

4　然后放入白菜叶、粗粉条，加入精盐、味精、白糖炒匀，转小火烧至熟烂。

5　最后转旺火，淋入花椒油炒匀，出锅盛入盘中，撒上蒜苗末即可。