麻辣鸡胗毛豆

麻辣鸡胗毛豆

时间：60分钟

口味：香辣鲜嫩

原　料　毛豆粒300克，鸡胗10个，青椒、红椒各25克。

调　料　蒜泥60克，精盐、白糖、香油、调和油各1大匙，味精、胡椒粉各少许。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　将毛豆粒用清水洗净，取出剥去外膜，放入清水中略泡一下，捞出沥水，再放入加有少许精盐和调和油的沸水中焯烫3～5分钟，捞出用冷水冲凉，沥净水分。

2　将鸡胗刮除杂质，切开去掉黄色鸡内金，用清水漂洗干净后擦净表面水分，先横切成片，再放入沸盐水中焯烫1分钟至熟，捞出过凉，沥净水分。

3　青椒、红椒分别去蒂、去子，用清水洗净，沥净水分，改刀切成大小均匀的小块。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入蒜泥、青椒块、红椒块煸炒出香味。

2　出锅倒入容器内，加入精盐、白糖、味精、胡椒粉和香油调拌均匀成味汁。

3　再放入毛豆粒和鸡胗片搅拌均匀，腌渍30分钟至入味，装盘上桌即可。