椒麻鸡

椒麻鸡

时间：90分钟

口味：椒香咸鲜

原　料　净子鸡750克，熟花生仁、香菜末、芝麻各少许。

调　料　花椒10克，葱花适量，精盐1小匙，味精、白糖、香油、辣椒油各2小匙，酱油、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　子鸡去掉鸡嗉子和鸡尖，掏出内脏，去掉油脂和杂质，用清水漂洗干净，捞出擦净表面水分，用酱油涂抹匀鸡身。

2　花生仁碾碎；芝麻放入净锅内煸炒至刚熟，取出晾凉。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入子鸡炸上颜色，捞出沥油。

2　净锅复置火上，加入清水烧沸，放入子鸡煮至熟嫩，捞出沥水、晾凉。

3　葱花、精盐、味精、白糖、香油、辣椒油和少许煮鸡的汤汁放入容器内搅匀。

4　再放入子鸡调拌均匀，加入香菜末、芝麻、花生碎拌匀，腌渍入味。

5　食用时取出子鸡，码放在盘内，花椒入油锅中炸香，浇在子鸡上即可。