炝拌黄喉

炝拌黄喉

时间：30分钟

口味：鲜咸香辣

原　料　牛黄喉300克，青椒、红椒各15克，红干海椒、熟芝麻各少许。

调　料　葱段5克，蒜末适量，陈醋、白糖、红油各1小匙，精盐、鸡精、生抽各1/2小匙，胡椒粉、香油、味精、料酒、花椒油各少许。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　黄喉去掉杂质，放入淡盐水中浸泡并洗涤整理干净，捞出沥净水分。

2　红干海椒去蒂、去子，切成细丝，下入热油中炸出香辣味，捞出沥油。

3　青椒、红椒分别去蒂、去子，用清水洗净，沥净水分，均改刀切成细丝。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　把洗净的黄喉改刀切成丝（或小条），下入沸水锅内，加入少许精盐焯烫至熟嫩，捞出用冷水冲凉，沥干水分。

2　将黄喉丝放入大碗中，加入青椒丝、红椒丝、红干海椒丝、葱段、姜片拌匀。

3　将陈醋、白糖、红油、精盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、味精、料酒、花椒油放入小碗中调拌均匀成味汁，淋在黄喉上，食用时拌匀即可。