麻辣莴笋

麻辣莴笋

原　料　莴笋500克，干红辣椒5克。

调　料　大葱10克，精盐、白糖各1/2小匙，味精、花椒油各1小匙，酱油一大匙，豆瓣酱、鲜汤各3大匙，水淀粉2小匙，调和油75克。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　莴笋去根、去皮，洗净、沥水，切成5厘米长的粗条。

2　干红辣椒去蒂和子，斜切成段；豆瓣酱放入碗中，捣烂成蓉。

3　大葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成葱末。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入豆瓣酱炒出香辣味。

2　再放入葱末炒出香味，添入鲜汤烧煮至沸，撇去浮沫和杂质。

3　然后放入莴笋条炒拌均匀，加入酱油、白糖、精盐和味精调好口味。

4　用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油炒匀，出锅装盘即成。