辣炒芦笋

辣炒芦笋

原　料　芦笋500克，干红椒10克。

调　料　蒜蓉辣酱50克，大葱15克，精盐1小匙，白糖、蚝油各1/2小匙，味精1小匙，调和油3大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　芦笋去除老根，削去外皮，用清水浸泡并洗净，捞出擦净表面水分，再改刀切成小段备用。

2　红干椒去蒂、去子，用清水浸泡片刻，捞出沥净水分，切成小段。

3　大葱去根和老叶，用清水漂洗干净，沥净水分，切成碎末。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入适量清水、少许精盐和调和油烧煮至沸，放入芦笋段焯煮至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分。

2　坐锅点火，加入调和油烧热，先下入干红椒段和葱末炒出香味，再加入蒜蓉辣酱炒匀。

2　然后放入芦笋段略炒，加入精盐、蚝油、白糖、味精翻炒约2分钟至均匀入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘