三椒小土豆

三椒小土豆

img219

原 料 土豆750克,米椒、杭椒、美人椒各50克。

调 料 葱花、蒜末各5克,精盐1/2大匙,味精、香油各1小匙,白糖1/2小匙,料酒1大匙,鲜汤200克,调和油75克。

准备工作Zhunbeigongzuo

1 米椒、杭椒、美人椒分别去蒂及子,洗净,沥净水分,均切成碎粒或小段,加入少许精盐拌匀。

2 土豆去皮、洗净,放入清水中浸泡以去掉部分淀粉,捞出沥水,先切成大块,再用小刀修切成直径4厘米大小的圆球形。

制作步骤Zhizuobuzhou

1 净锅置火上,加入调和油烧至六成热,先下入米椒、杭椒、美人椒稍炒。

2 再放入葱花、蒜末快速煸炒出香辣味,添入鲜汤,烹入料酒烧沸。

3 然后放入土豆球,加入精盐、白糖调匀,用小火烧焖约15分钟至土豆熟嫩。

4 最后加入味精炒匀,用旺火收浓汤汁,淋入香油,即可出锅装碗。