麻婆豆腐

麻婆豆腐

原　料　豆腐1块(约750克)，牛肉50克。

调　料　香葱丁10克，葱末、姜末各5克，胡椒粉、白糖、精盐、味精、香油各少许，料酒、花椒粉各1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，豆瓣酱、水淀粉各25克，猪油50克，肉汤500克。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　豆腐洗净，切成1厘米见方的丁；牛肉洗净，切成细丁。

2　豆瓣酱剁碎，与酱油、胡椒粉、白糖、味精、香油、水淀粉及适量肉汤调匀，制成芡汁待用。

3　锅中加入清水和少许精盐烧沸，下人豆腐丁焯煮3分钟，捞出沥干水分。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　坐锅点火，加入猪油烧至八成热，先下入牛肉丁炒散，再加入葱末、姜末、豆瓣酱炒出香味。

2　烹入料酒，添入肉汤，然后放入豆腐，用小火炖约10分钟

3　待汤汁浓稠时，淋入芡汁翻拌均匀，出锅装入盘中，再撒上花椒粉、香葱丁，即可上桌食用。