口蘑菜心
2025年10月13日
口蘑菜心
时间:25分钟
口味:咸鲜爽口
原 料 青菜心300克,口蘑50克。
调 料 葱末、姜末、水淀粉各少许,精盐2小匙,味精1小匙,料酒1/2大匙,鸡汤400克,调和油3大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 口蘑用温水洗净,放入大碗中,加入200克鸡汤调匀,入锅用旺火蒸10分钟,取出晾凉。
2 捞出口蘑,去掉菌柄,用清水洗净,每个口蘑切成4片。
3 蒸口蘑的原汤过滤后取净汤汁。
4 菜心去根和老叶,洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅置中火上,加入调和油烧至六成热,先下入葱末、姜末炝锅,倒入过滤后的口蘑原汤。
2 再加入200克鸡汤烧沸,撇去浮沫,放入口蘑片,加入精盐、料酒、味精烧5分钟至入味。
3 然后放入青菜心翻炒均匀,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。