口蘑菜心

口蘑菜心

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时间:25分钟

口味:咸鲜爽口

原 料 青菜心300克,口蘑50克。

调 料 葱末、姜末、水淀粉各少许,精盐2小匙,味精1小匙,料酒1/2大匙,鸡汤400克,调和油3大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

1 口蘑用温水洗净,放入大碗中,加入200克鸡汤调匀,入锅用旺火蒸10分钟,取出晾凉。

2 捞出口蘑,去掉菌柄,用清水洗净,每个口蘑切成4片。

3 蒸口蘑的原汤过滤后取净汤汁。

4 菜心去根和老叶,洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。

制作步骤Zhizuobuzhou

1 锅置中火上,加入调和油烧至六成热,先下入葱末、姜末炝锅,倒入过滤后的口蘑原汤。

2 再加入200克鸡汤烧沸,撇去浮沫,放入口蘑片,加入精盐、料酒、味精烧5分钟至入味。

3 然后放入青菜心翻炒均匀,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。