辣味茄丝

辣味茄丝

时间：25分钟

口味：咸鲜微辣

原　料　茄子300克，鲜红辣椒50克。

调　料　干辣椒、大葱、姜块、蒜瓣各少许，味精、白糖、酱油、料酒、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

茄子去蒂，用清水洗净，先切成片，再切成细丝。

鲜红辣椒去蒂和子，洗净、沥水，切成细丝。

大葱去根，姜块去皮，均切成丝；蒜瓣去皮，剁成蓉。

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干辣椒去蒂、去子，放在案板上，切成小段。

锅中加入调和油烧至微热，放入干辣椒段炸出香辣味。

出锅盛放在小碗里，拣出辣椒段成红油备用。

制作步骤Zhizuobuzhou

净锅置火上，倒入调制好的红油烧至六成热。

下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒出香辣味。

放入茄丝翻炒均匀，加入料酒、酱油炒熟。

再放入白糖、蒜泥、味精炒匀，用旺火收汁，装盘即可。