玻璃白菜
2025年10月13日
玻璃白菜
时间:50分钟
口味:鲜嫩清香
原 料 白菜1000克,火腿1小块(约50克)。
调 料 精盐、味精各1/2小匙,胡椒粉、香油各1/3小匙,上汤500克,水淀粉、调和油各2大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 白菜去根和老帮,用清水洗净,沥干水分,切成小条。
2 火腿去除杂质,放入清水中刷洗干净,捞出沥水,再放入碗中,加入少许上汤调匀。
3 放入蒸锅中,用旺火蒸10分钟,取出晾凉,切成碎末。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上,加入调和油烧至五成热,放入白菜条爆炒一下,盛出沥干。
2 把白菜条放入大碗中,加入上汤、精盐、味精调拌均匀,再放入蒸锅中蒸约30分钟,取出。
3 翻扣入盘中,撒上熟火腿末,蒸汁滗入锅中烧沸,加入味精、胡椒粉、香油调味,用水淀粉勾薄芡,起锅浇在白菜上即可。