玻璃白菜

玻璃白菜

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时间:50分钟

口味:鲜嫩清香

原 料 白菜1000克,火腿1小块(约50克)。

调 料 精盐、味精各1/2小匙,胡椒粉、香油各1/3小匙,上汤500克,水淀粉、调和油各2大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

1 白菜去根和老帮,用清水洗净,沥干水分,切成小条。

2 火腿去除杂质,放入清水中刷洗干净,捞出沥水,再放入碗中,加入少许上汤调匀。

3 放入蒸锅中,用旺火蒸10分钟,取出晾凉,切成碎末。

制作步骤Zhizuobuzhou

1 净锅置火上,加入调和油烧至五成热,放入白菜条爆炒一下,盛出沥干。

2 把白菜条放入大碗中,加入上汤、精盐、味精调拌均匀,再放入蒸锅中蒸约30分钟,取出。

3 翻扣入盘中,撒上熟火腿末,蒸汁滗入锅中烧沸,加入味精、胡椒粉、香油调味,用水淀粉勾薄芡,起锅浇在白菜上即可。