川东酥肉

川东酥肉

时间：20分钟

口味：鲜嫩浓香

原　料　猪外脊肉750克，豆苗100克。

调　料　大葱、姜块、蒜瓣各20克，精盐、花椒各2小匙，豆瓣酱2大匙，地瓜粉300克，上汤、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　猪外脊肉剔除筋膜，用清水洗净，沥净水分，再改刀切成片。

2　大葱去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，再改刀切成小段；姜块、蒜瓣分别去皮洗净，切成片。

3　把豆苗去掉根，用清水浸泡并洗净，捞出沥净水分。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　坐锅点火，加入调和油烧六成热，放入地瓜粉炸至酥，捞出沥油。

2　净锅复置火上，加少许底油烧热，下入豆瓣酱、花椒、葱段、姜片、蒜片炒出香辣味。

3　再添入上汤，放入猪肉片、豆苗炒匀，加入精盐、味精、鸡粉调好口味，然后下入炸好的地瓜粉，待烧沸后盛入盘中即可。