火爆燎肉

火爆燎肉

时间：15分钟

口味：鲜嫩清香

原　料　猪臀尖肉400克，大葱100克。

调　料　蒜片、姜丝各少许，甜面酱3大匙，料酒1大匙，酱油、香油、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　猪臀尖肉去除筋膜和杂质，用清水洗净，沥净水分，切成大片。

2　把猪肉片放入碗中，先加入少许姜丝、蒜片拌匀，再加入少许酱油、料酒、香油、甜面酱调拌均匀，腌渍片刻。

3　大葱去根、洗净、沥水，改刀切成丝。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　锅置旺火上，加入调和油烧至十成热，待火苗沿锅边直窜并引燃锅中的油时。

2　迅速放入切好的猪肉片，并快速拨动、颠锅，使肉片在热油中半炒半燎。

3　边炒边放入少许葱丝、姜丝、蒜片炒出香味，再烹入料酒炒匀。

4　然后加入酱油，淋入香油，出锅装盘，随带葱丝、甜面酱佐食即可。