油爆百叶

原 料 牛百叶500克,香菜50克,干红辣椒10克。
调 料 大葱15克,姜块10克,精盐1小匙,味精1/2小匙,料酒1大匙,辣椒油1小匙,调和油1大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 香菜去根、洗净,切成3厘米长的小段;大葱择洗干净,切细丝;姜块去皮、洗净,切成丝。
2 干红辣椒放入小碗中泡软,取出去蒂,斜切成细丝。
3 牛百叶洗涤整理干净,切成5厘米长、1厘米宽的条,入沸水锅中快速焯烫一下,捞出沥水。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅中加油烧至五成热,放入牛百叶条冲炸一下,捞出沥油。
2 锅留少许底油烧沸,先下入葱丝、姜丝、辣椒丝炒出香味。
3 再放入牛百叶条快速炒匀,加入精盐、味精调好口味。
4 然后撒上香菜段,淋入辣椒油炒匀,出锅装盘即可。