辣子肉丁

辣子肉丁

时间：15分钟

口味：咸鲜微辣

原　料　猪里脊肉300克，黄瓜50克，干红辣椒10克，鸡蛋1个。

调　料　葱花、姜末、蒜瓣各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，淀粉、鲜汤各适量，调和油1000克(约耗50克)。

准备工作Zhunbeigongzuo

干红辣椒切成小段；黄瓜洗净，切成丁。

蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，切成小片。

料酒、酱油、精盐、味精、白糖、淀粉、鲜汤调匀成芡汁。

猪里脊肉洗净，先切成小条，再切成肉丁，放入碗中。

加入适量精盐、味精、料酒、鸡蛋液和淀粉拌匀上浆。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅内加入调和油烧至四成热，下入肉丁滑散、滑透，捞出。

坐锅点火，加入底油烧热，下入蒜片、葱花、姜末炝锅。

放入切好的干红辣椒段，煸炒片刻出香辣味。

再放入猪肉丁和黄瓜丁，继续煸炒均匀至熟透。

烹入芡汁快速翻炒均匀，淋入明油，即可出锅装盘。