泡椒炒羊肝

泡椒炒羊肝

时间：30分钟

口味：咸鲜香辣

原　料　羊肝300克，鲜红泡辣椒5个，蒜苗25克。

调　料　姜块、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

鲜红泡辣椒洗净，切成两半，放在盘内。

姜块去皮、洗净，切成末，与泡辣椒放在一起。

蒜苗去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成小段。

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羊肝用清水浸泡，以去除血水，捞出擦净水分。

剔去羊肝的筋膜，改刀切成大小均匀的薄片。

锅中加清水、料酒烧沸，放入羊肝片焯至变色，捞出沥水。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧热，下入姜末和泡辣椒炒出香辣味。

放入羊肝片和蒜苗段，旺火爆炒至刚熟。

再加入精盐、味精、胡椒粉调好菜肴的口味。

用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。