家常豆腐

家常豆腐

时间：35分钟

口味：咸鲜软嫩

原　料　豆腐500克，猪五花肉100克，蒜苗50克。

调　料　精盐1/2小匙，味精1小匙，料酒、酱油、水淀粉各2小匙，豆瓣酱、鲜汤各3大匙，调和油2大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成薄片。

青蒜苗去根和老叶，洗净，沥去水分，切成段。

豆腐片去四周老皮，放入淡盐水中洗净，捞出切成大厚片。

锅置火上，加入清水和豆腐片焯烫一下，捞出沥去水分。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加油烧至七成热，下入豆腐片炸至定型，捞出沥油。

锅留少许底油烧热，下入猪肉片炒散至变色。

烹入料酒，放入豆瓣酱，用小火煸炒出香辣味。

再加入鲜汤、酱油、精盐烧沸，放入豆腐片炒匀入味。

撒上青蒜苗，加入味精炒匀，用水淀粉勾芡，装盘即可。