锅贴鸽蛋

锅贴鸽蛋

时间：30分钟

口味：鲜嫩清香

原　料　鸽蛋12个，猪肥膘肉500克，虾仁、核桃仁、香菜段各150克，削皮荸荠100克，鸡蛋2个。

调　料　葱、姜、精盐、味精、花椒粉、胡椒粉、料酒、香油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　鸽蛋洗净，装入碗内，加入冷水，上笼蒸熟，取出过凉，剥去壳。

2　核桃仁用开水泡胀，去皮，下入油锅炸至焦酥捞出；葱、姜洗净，捣烂后用料酒取汁。

3　将虾仁洗净，捶剁成细蓉；荸荠洗净，剁成末，加入鸡蛋清、葱姜酒汁、味精、精盐、胡椒粉和水淀粉搅拌成馅待用。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　肥膘肉洗净后入锅煮熟，捞出晾凉，切成长方片，两面拍上淀粉，放入锅内，再将虾仁馅贴在肥膘肉上，鸽蛋一切两半，沾上淀粉，贴在虾仁馅中间，四角放上核桃仁。

2　将平锅上火，用温火将肥膘煎出油，待肥膘肉焦酥呈黄色时，将油滗出，撒入花椒粉，淋入香油，出锅装盘，放入香菜点缀即可。